Рецепты пиццы от Джейми Оливера
Для приготовления теста для традиционной итальянской пиццы используются дрожжи. Они ферментируют смесь, в результате чего появляются пузырьки воздуха, необходимые для создания правильной текстуры. Но из-за этого популярное блюдо не могут есть люди с аллергией на дрожжи.
Пицца дома, как в пиццерии, а еще лучше — в пиццерии Италии. Ее секрет в правильно приготовленном тесте. Оно должно быть тонким, без собственного ярко выраженного вкуса, совсем не похожим на тесто для сдобных бабушкиных пирожков. Итальянская кухня — это обычно быстро, просто, но очень вкусно. Пицца — не исключение. Тесто для нее готовится из самого минимального набора продуктов, а начинку можно сделать из того, что есть в холодильнике.
| 410 | А также, для лепешек, булочек, хлеба. В общем, универсальное усредненное тесто, которое я старался научиться делать, экспериментируя и пробуя новое около года. | |
| 23 | Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто. | |
| 15 | Бездрожжевое тесто используется, как правило, для крупной пиццы, которую готовят на большом прямоугольном противне, а также для пиццы рустика «пиццы по-деревенски». В последнем случае основа сначала жарится на сковороде, а потом уже вместе с начинкой помещается под гриль. |
Спеком в Италии называют копченую, выдержанную в рассоле ветчину из бедренной части свиной ноги, если вы его не найдете — смело кладите обычный бекон! Такую пиццу готовят в Тренто. Там очень сильно. Иногда нужно приготовить что-то очень быстро, сытно и вкусно.
