Технология приготовления прозрачных бульонов

Главная Супы. Прозрачные супы, Бульоны Рецепты приготовления вкусных прозрачных супов, бульонов с пошаговыми фото. Бульон из индейки с чесночными сухариками.

Прозрачный мясной бульон

Приготовить: 1. Бульон прозрачный мясной 2. Гарниры к прозрачному бульону — гренки с сыром, омлет натуральный. Определить: 1. Отходы и потери при производстве оттяжки, ее выход.

Любое блюдо. Любая кухня. Любое меню.

К этой группе относятся супы , состоящие из осветленного бульона прозрачного бульона и гарниров, которые готовят отдельно. Бульоны для прозрачных супов получают в результате осветления оттягивания и насыщения экстрактивными веществами костных бульонов, бульонов из птицы, дичи и рыбы. Благодаря высокому содержанию экстрактивных веществ прозрачные супы обладают сильным сокогонным действием, хорошо возбуждают аппетит.

Похожие статьи

• Творожная запеканка с пошаговым приготовлением - Декупаж стен в жилых комнатах
• Кролики рецепты приготовления с фото - Как приготовить зайца, кролика: Заяц в духовке, кролик в
• Греческий салат рецепт и приготовления
• Рецепт приготовления эчпочмак