Как сделать, чтобы котлеты не подгорали и не прилипали к сковороде. Советы опытных хозяек
Приготовить идеальные котлеты удается далеко не всем даже опытным хозяйкам. Иногда изделия прилипают к сковороде и буквально разваливаются на глазах. Чтобы мясные изделия оставались целым и приобретали аппетитную золотистую корочку, нужно избегать распространенных кулинарных ошибок. Чтобы сделать удачные котлеты, мало выбрать хорошее мясо и замесить фарш.
Котлеты прилипают к сковородке по нескольким причинам, и первая из них — неправильный выбор посуды для жарки. Лучше всего котлеты жарятся на чугунной сковородке или сковородке с антипригарным покрытием. При этом дно у сковородки должно быть толстым потому, что тонкое быстро остывает, а к плохо разогретой сковородке котлеты прилипнут быстрее. Вторая причина — это небольшое количество масла. Масло дополнительно выравнивает поверхность и ослабляет химическую реакцию между белком и металлическими частицами.
При готовке котлет хозяйки часто допускают ту самую ошибку, которая в конце влияет на вкус и состояние блюда. Котлеты - одно из самых любимых блюд, которое часто готовят почти в каждом доме. Каждая хозяйка имеет свой идеальный рецепт, но и это не уберегает от ошибок при приготовлении котлет. Почему у меня не получаются котлеты? Вероятно, каждая хозяйка сталкивалась с такой проблемой: котлеты разваливаются, прилипают, сырые или очень жесткие. Фарш может получиться очень жидким из-за того, что добавили слишком много муки, хлеба или молока.
