Рецепты домашней колбасы салями и её польза для организма
Ни для кого не секрет, что найти качественные колбасные изделия — задача не из простых. К сожалению, большинство производителей экономят на сырье, из которого делают свою продукцию, и заменяют мясо различными химическими веществами. Но что же делать, если вредить здоровью не хочется, а мысль о бутерброде с колбасой не покидает голову?
История изобретения салями весьма интересна. По легенде, ее создали итальянские крестьяне, у которых была проблема с сохранностью продуктов. Нужно было как можно дольше увеличить срок годности еды, и поэтому мясо стали обильно посыпать солью. Это позволило сохранить его при комнатной температуре на почти фантастический срок — 6 месяцев. Этот засоленный кусок мяса стал прототипом современной салями. Надо отметить, что рецепт колбасы в течение веков неоднократно менялся и совершенствовался.
Энциклопедия Рецептов. Сыровяленая салями в домашних условиях. Уверенно заявляем: нет никакого смысла покупать магазинную колбасу. Теперь вам не придется переплачивать за всю эту смесь Е-добавок с подобием мяса сомнительного происхождения Вам не понадобится специальное оборудование вроде климатической камеры. Вялить будем прямо в холодильнике Как вялить салями в домашних условиях Пусть вас не пугает наличие нитритной соли в ингредиентах. Она абсолютно безопасна при соблюдении нормы и обязательна, если тепловая обработка мяса не предусмотрена
